Côtes de Duras blanc sec

Quesos

Queso de cabra fresco con ajo y hierbas finas

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

> todas las combinaciones

Quesos

Queso de cabra fresco con hierbas

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

> todas las combinaciones

Quesos

Queso de cabra seco

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche con queso de cabra fresco

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.

Servir frío o caliente.

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de queso de cabra con tocino

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.

Servir frío o caliente.

> todas las combinaciones

Platos principales

Raclette

Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.

Preferir un maridaje con un vino joven.

> todas las combinaciones

Cerdo

Rillettes

Carne de cerdo cocinada lentamente a fuego bajo en su propia grasa.

Servir frío.

> todas las combinaciones

Embutidos

Rocamadour

Francia. Región de Occitania. Lot. Tarn y Garona. (Quercy).

Queso de leche cruda y entera de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 6 días mínimo.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Rodaja de salmón con salsa de acedera

Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Rollos de salmón ahumado con queso fresco

> todas las combinaciones

Quesos

Roncal

España. Navarra.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida de color blanco marfil o amarillo pálido, y corteza natural de tono azul grisáceo.

Maduración : 4 meses mínimo.

> todas las combinaciones

Quesos

Rulo de cabra con ceniza

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

> todas las combinaciones

Quesos

Sainte-Maure de Touraine

Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Sainte-Maure de Turena.

Queso de leche cruda y entera de cabra con una corteza natural de mohos que va del gris claro al gris azulado salado y cubierto de ceniza en la superficie, adornado con una espiga de centeno grabada con el nombre del productor.

Maduración : 10 días mínimo.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Salmón con salsa de acedera

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Salmonete a la parrilla

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa Bercy

Salsa Bercy : reducción de chalotas picadas con granos de pimienta mezclada con vino blanco con glaseado de carne y batida con mantequilla.

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa de camarones

Salsa de camarones : velouté de pescado mezclado con mantequilla de camarones.

> todas las combinaciones

Quesos

Selles-sur-Cher

Francia. Centro-Val de Loire. Loir y Cher. Selles-sur-Cher.

Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca y corteza florida cubierto de ceniza vegetal.

Maduración : 10 a 30 dias.

> todas las combinaciones

Quesos

Sofia

Estados Unidos. Indiana.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza vegetal comestible, con dos capas adicionales de ceniza que divide el queso.

Maduración : 1 semana.

> todas las combinaciones

Quesos

Sunset bay

Estados Unidos. Oregón.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino