Maridaje de comida y vino
Photo de Sharon Hahn Darlin (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sharonhahndarlin/53404096469/
Côtes de Duras blanc sec
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Sinónimos
- Côtes de Duras blanco seco
Esta bebida combina bien con 115 platos:
Platos principales
Tartar de pescado
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Pescados de agua dulce
Terrina de lucio
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Entrantes fríos
Terrina de mariscos
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Quesos
Tomme de chèvre
Queso de leche de cabra de pasta prensada y no cocida.
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Aperitivos y Bocados
Tostada de salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
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Quesos
Tricycle
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
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Quesos
Truffe du Périgord
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda.
Maduración : 2 semanas.
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Quesos
Twig farm goat tomme
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural de color gris a marrón.
Maduración : 3 a 5 meses.
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Quesos
Valençay
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Veigadarte
España. Castilla y León.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza de roble.
Maduración : 4 semanas.
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Quesos
Wabash Cannonball
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
Maduración : 7 a 10 dias.
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Ternera
Wiener schnitzel con anchoas y caparras
Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.
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Ternera
Wiener schnitzel con patatas noisette
Patatas noisette : albóndigas de patata fritas en mantequilla o aceite.
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