Maridaje de comida y vino
Photo de Evan Bench (CC BY 2.0)
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Côtes de Provence blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Côtes de Provence blanco
Esta bebida combina bien con 525 platos:
Quesos
Lincoln log
Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Linguine alle vongole
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la nizarda
A la nizarda : Pescado cocinado con ajo, anchoas, alcaparras, cebolla, aceitunas, salsa de tomate y ramo de hierbas.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla al hinojo confitado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla con hinojo braseado
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla con hinojo, rociada con aceite y limón
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla con mantequilla maître d'hôtel
Mantequilla maître d'hôtel : mantequilla ablandada con perejil finamente picado, jugo de limón, sal y pimienta.
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Pescados de mar
Lubina a la parrilla con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de mar
Lubina al hinojo
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina asada con alcachofas a la barigoule
A la barigoule : setas y cebollas rellenas cocidos en aceite de oliva.
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Pescados de mar
Lubina asada con hinojo
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina braseada con hinojo
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Lubina con salsa beurre blanc, chalota y hinojo
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
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