Maridaje de comida y vino
Photo de Evan Bench (CC BY 2.0)
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Côtes de Provence blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Côtes de Provence blanco
Esta bebida combina bien con 525 platos:
Crustáceos y mariscos
Navajas y persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
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Postres y Entremeses dulces
Osterlammele
Francia. Gran Este. Alsacia.
Bizcocho genovés en forma de cordero espolvoreado con azúcar glas.
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Crustáceos y mariscos
Ostras calientes con espinacas
Maridaje con un vino con predomínio de Rolle (Vermentino).
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Varios
Pan bagnat
Sándwich de atún o anchoas con verduras crudas, aceite de oliva y huevo duro en rodajas.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta con almejas
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta con salsa pistou
Pistou : salsa provenzal a base de albahaca machacada, ajo y aceite de oliva.
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Quesos
Patacabra
España. Aragón. Zaragoza.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.
Maduración : 45 días mínimo.
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Quesos
Pélardon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Penne al pesto
Maridaje con un vino con predomínio de Rolle (Vermentino).
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Platos principales
Peperonata
Italia.
Estofado de verduras con ajo, pimiento rojo y tomate.
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Quesos
Pérail de brebis
Francia. Región de Occitania. Aveyron. Tarn.
Queso de leche de oveja de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 a 3 semanas.
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