Maridaje de comida y vino
Photo de Evan Bench (CC BY 2.0)
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Côtes de Provence blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Côtes de Provence blanco
Esta bebida combina bien con 525 platos:
Aperitivos y Bocados
Violeta de Provenza con aceite de oliva
Solo con alcachofas Violeta de Provenza jóvenes.
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Quesos
Wabash Cannonball
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
Maduración : 7 a 10 dias.
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Ternera
Wiener schnitzel con anchoas y caparras
Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.
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Ternera
Wiener schnitzel con patatas noisette
Patatas noisette : albóndigas de patata fritas en mantequilla o aceite.
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Entrantes fríos
Zakuski
Rusia.
Entremeses variados servidos con el aperitivo (caviar, embutidos, pescado ahumado o marinado, malossol, ensaladas…).
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas a la bordelesa
A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas con salsa suprema
Salsa suprema : velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade crema.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas marinadas al limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas marinadas con cítricos
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas salteadas con salsa de mantequilla y limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
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