Maridaje de comida y vino
Photo de Evan Bench (CC BY 2.0)
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Côtes de Provence blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Côtes de Provence blanco
Esta bebida combina bien con 525 platos:
Ensaladas
Ensalada de tomate con burrata
Maridaje con un vino con predomínio de Rolle (Vermentino) y Sauvignon.
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Ensaladas
Ensalada de tomate y bocconcini
Bocconcini : queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).
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Ensaladas
Ensalada griega
Ensalada mixta a base de alcaparras, pepino, feta, cebolla, orégano, aceitunas, pimiento verde y tomate, aliñada con aceite de oliva.
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Ensaladas
Ensalada mixta
Una ensalada que mezcla diversos ingredientes además de las hojas de hortalizas crudas y aderezadas con vinagreta.
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Ensaladas
Ensalada nizarda
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.
Ensalada de crudités con filetes de anchoa o atún, huevos duros y aceite de oliva.
No servir vino de calidad.
Maridaje con un vino con predomínio de Rolle (Vermentino).
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Ensaladas
Ensalada nizarda de atún
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.
Ensalada de crudités con atún, huevos duros y aceite de oliva.
No servir vino de calidad.
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Ensaladas
Ensalada rusa
Rusia. Moscú.
Ensalada mixta de verduras en dados (patatas cocidas, zanahorias, pepinillos, guisantes, etc) y otros ingredientes (huevo, jamón en dados, pollo, etc), todo mezclado con mayonesa.
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Crustáceos y mariscos
Erizos de mar crudos
Se come crudo con limón.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaghetti alle vongole
Pasta con almejas con perejilada.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espinacas con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
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Pescados de mar
Estocafic
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos. Niza.
Ragú con patatas, pimientos, cebolla, aceituna, aceite de oliva, ajo y bouquet garni.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Estofinade
Francia. Macizo Central. Aveyron.
Plato con bacalao, huevos, puré de patata con nata fresca y aceite de nuez.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Farcis
Plato frío o caliente elaborado con verduras vaciadas (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas, etc) rellenas con una mezcla de carne picada o carne de salchicha, mezclada con miga de pan y hierbas aromáticas.
Preferir un maridaje con un vino graso.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fettucine al ragù
Italia.
Pasta con salsa boloñesa.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fideos chinos
Pasta cocida en caldo (de hierbas aromáticas, de pollo, etc).
Maridaje con un vino con predomínio de Rolle (Vermentino).
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Conejo
Filete de gazapo con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
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