Maridaje de comida y vino

Photo de Leif Kurth (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/152376767@N03/36117563376/

Côtes de Provence La Londe rosé

Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

Sinónimos

Côtes de Provence La Londe rosado

Esta bebida combina bien con 11 platos:

Familias de comidas

Crustáceos y mariscos (1)

Pescados de mar (4)

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado (3)

Setas, Verduras, Pastas y arroz (2)

Ternera (1)

Pescados de mar

Anchoas marinadas

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Farcis

Plato frío o caliente elaborado con verduras vaciadas (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas, etc) rellenas con una mezcla de carne picada o carne de salchicha, mezclada con miga de pan y hierbas aromáticas.

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza alla puttanesca

Pizza elaborada con anchoas, alcaparras, aceitunas y pimientos.

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza con anchoas

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de pescado

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto con salmonete de roca

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Tartar de dorada

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Tartar de dorada con lima

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Tartar de lubina

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

> todas las combinaciones

Ternera

Wiener schnitzel con anchoas y caparras

Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.

> todas las combinaciones