Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Côtes de Provence rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Côtes de Provence rosado
Esta bebida combina bien con 411 platos:
Entrantes fríos
Tomates rellenos de mozzarella
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Tomates soufflées
Tomate relleno de una mezcla de huevo batido, bechamel y queso.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Tomates soufflées con jamón
Tomates soufflées : tomate relleno de una mezcla de huevo batido, bechamel y queso.
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Quesos
Tomme de Camargue
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Gard. (Camarga)
Queso fresco de leche de oveja aromatizado con polvo de tomillo y laurel.
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Aperitivos y Bocados
Tostada con tapenada
Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
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Aperitivos y Bocados
Tostada de queso de cabra y tomate
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Casquería y Menudos
Tripes à la mode de Caen
Francia. Normandía.
Plato elaborado con las cuatro partes del estómago de un ternero (panza, redecilla, libro y cuajar) y un pie de res.
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Pescados de mar
Tuna basquaise
A la vasca : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Quesos
Valençay
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Veigadarte
España. Castilla y León.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza de roble.
Maduración : 4 semanas.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Verduras en pinzimonio
Pinzimonio : verduras crudas para mojar en aceite de oliva salado y condimentado con pimienta y a veces vinagre.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras a la bordelesa
A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras en salsa americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
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Aperitivos y Bocados
Violeta de Provenza con aceite de oliva
Solo con alcachofas Violeta de Provenza jóvenes.
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Entrantes fríos
Vitel toné
Italia. Lombardía. Piamonte.
Carpaccio de ternera con atún, mayonesa de limón, alcaparras y filetes de anchoa.
Maridaje con un vino con predomínio de Grenache (garnacha tinta), Rolle (Vermentino) y Syrah.
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Ternera
Wiener schnitzel con anchoas y caparras
Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.
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