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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Côtes du Jura blanc

Photo de alison fayre (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/alifayre/3615352861/

Côtes du Jura blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a13-16°C o 55-61 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

Sinónimos

  • Côtes du Jura blanco

Esta bebida combina bien con 62 platos:

Quesos

Great hill blue

Great hill blue
Estados Unidos. Massachusetts.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Maduración : 2 meses.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
Preferir un maridaje con un vino con una nota oxidativa.
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Quesos

Harbison

Harbison
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida rodeado por corteza de abeto.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

L'Etivaz

L'Etivaz
Suiza. Vaud.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 5 a 13 meses.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Laguiole

Laguiole
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 a 24 meses.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
Preferir un maridaje con un vino con una nota oxidativa.
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Quesos

Lamb chopper

Lamb chopper
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 3 a 6 meses.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 10 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino con una nota oxidativa.
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Quesos

Le Gruyère réserve

Le Gruyère réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero.
Maduración : 10 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino con una nota oxidativa.
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Quesos

Mont d'or

Mont d'or
Francia. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Haut-Doubs.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 21 días mínimo.
Comercialización del 10 de septiembre al 10 de mayo.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Murol

Murol
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color rojo anaranjado y con un agujero en el medio.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Old Kentucky Tomme

Old Kentucky Tomme
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche de cabra cruda de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 a 8 meses.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Orval

Orval
Bélgica.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Queso azul

Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Platos principales

Raclette

Raclette
Queso fundido acompañado de fiambres, patatas y verduras.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Quesos

Rambol con nueces

Rambol con nueces
Francia. Isla de Francia. Yvelines.
Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto de espárragos verdes

Risotto de espárragos verdes
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
Preferir un maridaje con un vino con una nota oxidativa.
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Quesos

Savaron

Savaron
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Auvernia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Similar al Saint-Nectaire pero producido fuera de la zona de denominación.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Schlossberger alt

Schlossberger alt
Suiza. Berna. Zäziwil.
Queso de leche cruda de vaca de pasta dura con pasta dura y corteza natural.
Maduración : 18 a 23 meses.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
Preferir un maridaje con un vino con una nota oxidativa.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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