Maridaje de comida y vino
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Côtes du Jura Vin de paille
Vino(s) de paja
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 30 años y más.
Sinónimos
- Côtes du Jura vino de paja
Esta bebida combina bien con 236 platos:
Postres y Entremeses dulces
Buñuelos de viento
Pequeño buñuelo ligero y dulce elaborado con masa choux.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Postres y Entremeses dulces
Carlota de caramelo
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
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Postres y Entremeses dulces
Carlota de nuez
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Postres y Entremeses dulces
Carpaccio de piña
Piña cortada en rodajas muy finas, rociada con un jarabe de vainilla.
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Postres y Entremeses dulces
Cassata
Italia. Sicilia.
Bizcocho empapado con jugo de frutas o licor y relleno de ricotta y crema de chocolate o vainilla. Cubierto con glaseado de pasta de almendra de color verde generalmente y frutas confitadas.
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Quesos
Castelmagno
Italia. Cuneo. Castelmagno, Pradleves y Monterosso Grana.
Queso de leche entera de búfala de pasta prensada y cocida con corteza lavada, a veces, se puede añadir una pequeña cantidad de leche de oveja o de cabra a la leche de vaca.
Maduración : 2 a 5 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
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Quesos
Castelrosso
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche entera y pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
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Postres y Entremeses dulces
Chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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Postres y Entremeses dulces
Cobbler de manzana
Estados Unidos. Reino Unido.
Cobbler : postre compuesto de un relleno de frutas vertido en una fuente para horno y cubierto con una masa.
En el sur de los Estados Unidos, el cobbler tiene una corteza tanto arriba como debajo del relleno.
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Postres y Entremeses dulces
Coulant de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de albaricoque
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de caramelo
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de naranja
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de nuez
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Postres y Entremeses dulces
Crema catalana con manzana caramelizada
Vino de pasas sólo si el plato es caliente o tibia.
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