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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Côtes du Jura Vin jaune

Photo de jean-louis Zimmermann (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jeanlouis_zimmermann/3329072318/

Côtes du Jura Vin jaune

Vino(s) amarillo(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 10 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.

Sinónimos

  • Côtes du Jura vino amarillo

Esta bebida combina bien con 132 platos:

Aves de corral

Suprema de ave con crema de colmenillas

Suprema de ave con crema de colmenillas
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.
Preferir un maridaje con un vino de 10 a 25 años.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Platos principales

Tartar de pescado

Tartar de pescado
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un vino joven.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Quesos

Vacherin des Bauges

Vacherin des Bauges
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance. Valle de Aillon (Bauges).
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Quesos

Vintage clothbound Cheddar

Vintage clothbound Cheddar
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 24 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Quesos

Winnimere

Winnimere
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones