Maridaje de comida y vino
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Côtes du Rhône blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a09-11°C o 48-52 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Côtes du Rhône blanco
Esta bebida combina bien con 168 platos:
Crustáceos y mariscos
Calamares estilo Niza
Calamares cortados en rodajas finas y horneados con salsa de tomate y hierbas.
Servir con patatas o arroz.
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Aperitivos y Bocados
Canapés de cangrejo
Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejo cocido en agua hirviendo
Cangrejo cocido en agua.
Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.
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Entrantes fríos
Cangrejo mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la bordalesa
Cangrejos de río flambeados con coñac servido con mirepoix y una salsa a base de tomate y vino blanco.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con cítricos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Varios
Cazoleta de ancas de ranas
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
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Crustáceos y mariscos
Cazoleta de langostinos con salsa crema
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Pescados de mar
Cebiche de dorada
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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Pescados de mar
Cebiche de salmón
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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Ternera
Chuleta de ternera a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años).
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Entrantes fríos
Cóctel de cangrejo
Ensalada de cangrejo y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco).
Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.
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