Côtes du Rhône blanc

Aperitivos y Bocados

Crabcake

Estados Unidos.

Buñuelo de carne de cangrejo picada.

Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.

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Crustáceos y mariscos

Crustáceos

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Platos principales

Combinación compleja de especias o hierbas (chile verde, chalota, ajo, galanga, hierba limón, ralladura de lima kaffir, raíz de cilantro, cúrcuma roja, cilantro tostado, semillas de comino, pimienta blanca, pasta de gambas y sal) mezclada con leche de coco, azúcar de palma y salsa de pescado.

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Pescados de mar

Dorada a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años).

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Pescados de mar

Dorada a la parrilla con hinojo y salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de mar

Dorada al hinojo en papillot

Maridaje con un vino con predomínio de Viognier.

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Pescados de mar

Dorada asada

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Pescados de mar

Dorada real asada

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Embutidos

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Ensaladas

Ensalada César

Ensalada de lechuga romana con picatostes de ajo, huevos, queso parmesano y una vinagreta de zumo de limón, aceite de oliva y salsa Worcestershire.

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Ensaladas

Ensalada de aguacate con toronja

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Ensaladas

Ensalada de arroz y cangrejo

Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.

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Ensaladas

Ensalada de camarones con cítricos

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Ensaladas

Ensalada de cangrejo

Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.

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Entrantes fríos

Ensalada de cangrejo con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.

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Ensaladas

Ensalada de cangrejo y cítricos

Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.

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Ensaladas

Ensalada de cangrejo y toronja

Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.

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Ensaladas

Ensalada de salmón marinado

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Ensaladas

Ensalada de tomate y bocconcini

Bocconcini : queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).

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Ensaladas

Ensalada de tomate y mozzarella

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Ensaladas

Ensalada nizarda

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.

Ensalada de crudités con filetes de anchoa o atún, huevos duros y aceite de oliva.

No servir vino de calidad.

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Ensaladas

Ensalada nizarda de atún

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.

Ensalada de crudités con atún, huevos duros y aceite de oliva.

No servir vino de calidad.

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Ternera

Escalope de ternera a la crema con rebozuelos

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Maridaje de comida y vino