Côtes du Roussillon blanc

Salsas

Lasaña al pesto

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 1 año.

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Pescados de mar

Lubina a la parrilla al hinojo

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Platos principales

Mariscada

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Crustáceos y mariscos

Mariscos

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Crustáceos y mariscos

Mariscos a la parrilla

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Crustáceos y mariscos

Navajas a la plancha con hierbas

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Crustáceos y mariscos

Navajas y persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

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Quesos

Old Kentucky Tomme

Estados Unidos. Indiana.

Queso de leche de cabra cruda de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Maduración : 4 a 8 meses.

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Crustáceos y mariscos

Ostras de Bouzigues

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta con mariscos

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Pescados de mar

Pescado a la parrilla

Maridaje con un vino con predomínio de Grenache blanc (Garnacha blanca).

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de mariscos

Pizza elaborada con camarones, mejillones o calamares sobre una base de salsa de tomate.

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Quesos

Queso de cabra fresco

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

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Quesos

Queso de oveja fresco

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto de mariscos

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

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Aperitivos y Bocados

Rollo de verano

Vietnam.

Rollo de verano : camarones, verduras o carne de res o cerdo envueltos en una oblea de arroz cruda (bánh tráng).

Servir frío.

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Pescados de mar

Salmonete a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Pescados de mar

Salmonete a la parrilla con aceite de oliva

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Salsas

salsa de anchoas

Salsa de anchoas : salsa con anchoas, chalota, aceite y hierbas.

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Salsas

Salsa pesto

Italia. Liguria.

Condimento o salsa a base de aceite de oliva y caldo, mezclados con ajo, hojas de albahaca, Pecorino Sardo, piñones y mejorana o perejil.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 1 año.

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Pescados de mar

Sardiñada

Sardinas enteras y sin eviscerar, rociadas con un chorrito de aceite de oliva y aromatizadas con flores de tomillo o hierbas provenzales, luego cocinadas a la parrilla.

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Pescados de mar

Sardinas a la parrilla

Maridaje con un vino con predomínio de Grenache blanc (Garnacha blanca).

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Pescados de mar

Stockfish

Bacalao salado y luego secado al aire libre.

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Pescados de mar

Suquet de pescado

Ragú de pescados con ajo, patatas y tomate.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Maridaje de comida y vino