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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Cour-Cheverny sec

Photo de AJ Gulyas (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/agfanclub/8962576985/

Cour-Cheverny sec

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años

Sinónimos

  • Cour-Cheverny sec

Esta bebida combina bien con 113 platos:

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche al estilo tourangelle

Quiche al estilo tourangelle
Quiche elaborada con masa quebrada, rellena de una mezcla de huevos, crema fresca, rillettes de Tours y rillons.
Rillons : trozos de cerdo confitados en su propia grasa y sazonados con sal, pimienta, especias y, a veces, ajo, perejil o vinagre.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Platos principales

Ravioles du Dauphiné

Ravioles du Dauphiné
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère.
Pasta rellena elaborada con harina de trigo blando y huevos frescos, rellena de queso curado (Comté o Emmental), queso fresco y perejil.
Se presenta en forma de lámina, puede gratinarse, escalfarse o saltearse en sartén.
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Pescados de mar

Rodaja de salmón con salsa de acedera

Rodaja de salmón con salsa de acedera
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Salsas

Salsa pesto

Salsa pesto
Italia. Liguria.
Condimento o salsa a base de aceite de oliva y caldo, mezclados con ajo, hojas de albahaca, Pecorino Sardo, piñones y mejorana o perejil.
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Quesos

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher
Francia. Centro-Val de Loire. Loir y Cher. Selles-sur-Cher.
Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca y corteza florida cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 10 a 30 dias.
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