Crémant d’Alsace blanc

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Chirashizushi

Arroz cocido avinagrado combinado con otros ingredientes : aguacate, mariscos, pescado, sashimi, tamagoyaki…

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Quesos

Chiriboga blue

Alemania. Algovia.

Queso azul de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 2 meses mínimo.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Chucrut

Chucrut : repollo finamente cortado y fermentado en salmuera.

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Platos principales

Chucrut con pescado

Chucrut con eglefino, rape y salmón.

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Postres y Entremeses dulces

Clafoutís de cereza negra

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Quesos

Claquebitou

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso fresco de leche de cabra.

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

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Quesos

Clothbound Cheddar

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 7 meses mínimo.

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Quesos

Coach farm triple cream goat cheese

Estados Unidos. Nueva York.

Queso de leche pasteurizada de cabra triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 4 semanas.

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Postres y Entremeses dulces

Compota de guindas

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Postres y Entremeses dulces

Compota de ruibarbo con merengue

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Postres y Entremeses dulces

Crema bávara de castaña

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

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Varios

Croque-madame

Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.

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Varios

Croque-madame con salsa bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

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Varios

Croque-monsieur

Sándwich de jamón y queso gratinado.

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Varios

Croque-monsieur gratinado con bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con salsa bechamel.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

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Postres y Entremeses dulces

Croquembouche con chocolate

Pequeños choux rellenos de crema pastelera o helado de vainilla con cobertura de chocolate.

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Aperitivos y Bocados

Croquetas de queso

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Postres y Entremeses dulces

Croustillons

Bolitas de masa frita con azúcar.

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Entrantes fríos

Crudités

No servir vino de calidad.

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Postres y Entremeses dulces

Crumble de ruibarbo

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

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Embutidos

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Postres y Entremeses dulces

Empanada de almendras

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de salmón ahumado

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Ensalada

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Maridaje de comida y vino