Maridaje de comida y vino
Photo de Joselu Blanco (CC BY 2.0)
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Crémant d'Alsace blanc
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a06-08°C o 43-46 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Crémant d'Alsace blanco
Esta bebida combina bien con 187 platos:
Salsas
Salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Salsas
Salsa de hierbas y alcaparras
Preferir un maridaje con un vino vivo.
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Quesos
Sapore del piave
Italia. Véneto. Oderzo.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : más de 12 meses.
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Quesos
St. Albans
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de vaca con pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Sunset bay
Estados Unidos. Oregón.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Preferir un maridaje con un vino de añada.
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Entrantes fríos
Taramosalata
Grecia. Turquía.
Taramosalata : especialidad a base de huevas de pescado (bacalao o mújol), mezcladas con aceite de oliva, crema fresca y limón.
En Francia, suele servirse acompañada de blinis.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta de manzana a la alsaciana
Estilo alsaciano : tarta con crema a base de huevo, kirsch, leche, azúcar y harina.
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Entrantes fríos
Tartar de ostras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Pescados de mar
Tartar de salmón con cítricos
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un vino de añada.
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Pescados de mar
Tartar de salmón con hierbas
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Preferir un maridaje con un vino de añada.
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Huevos
Tortilla de la Mère Poulard
Tortilla soufflé cocinada al fuego de leña.
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