Maridaje de comida y vino
Photo de Joselu Blanco (CC BY 2.0)
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Crémant d'Alsace blanc
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a06-08°C o 43-46 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Crémant d'Alsace blanco
Esta bebida combina bien con 187 platos:
Postres y Entremeses dulces
Trifle de fresas
Trifle : postre elaborado con frutas y bizcocho empapado en jugo de frutas (o licor), a veces con mermelada, crema pastelera y nata montada, dispuestos en capas superpuestas.
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Quesos
Trillium
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Postres y Entremeses dulces
Tronco de Navidad con Griottines
Griottines : cerezas maceradas en un licor de kirsch.
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Quesos
Truffe du Périgord
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda.
Maduración : 2 semanas.
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Postres y Entremeses dulces
Vatruška con pasas
Rusia. Ucrania.
Pastel tipo brioche relleno de queso blanco, a veces aromatizado
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Quesos
Veigadarte
España. Castilla y León.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza de roble.
Maduración : 4 semanas.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras con salsa de limón y nata
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.
Preferir un maridaje con un vino de añada.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas al limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir un maridaje con un vino de añada.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas con cítricos
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir un maridaje con un vino de añada.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas con lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir un maridaje con un vino de añada.
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Entrantes fríos
Zakuski
Rusia.
Entremeses variados servidos con el aperitivo (caviar, embutidos, pescado ahumado o marinado, malossol, ensaladas…).
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas con salsa de limón y nata
Salsa de limon y nata : mantequilla, limón, nata fresca y mostaza.
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de añada.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas marinadas al limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir un maridaje con un vino de añada.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas marinadas con cítricos
Preferir un maridaje con un vino de añada.
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Pescados de mar
Zarzuela
España. Cataluña. Valencia.
Mezcla de mariscos, crustáceos y pescados cocidos a fuego lento en una salsa (sofregit) a base de aceite de oliva con ajo, hierbas, cebolla, tomate, etc
Como una paella sin arroz.
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