Maridaje de comida y vino

Photo de Rob Marquardt (CC BY-SA 2.0)
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Crémant de Bordeaux rosé

Vino(s) espumoso(s) rosado(s)

Servir a07-09°C o 45-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

Sinónimos

Crémant de Bordeaux rosado

Esta bebida combina bien con 62 platos:

Familias de comidas

Aperitivos y Bocados (2)

Embutidos (1)

Entrantes fríos (1)

Pescados de mar (4)

Postres y Entremeses dulces (47)

Quesos (4)

Setas, Verduras, Pastas y arroz (1)

Varios (2)

Postres y Entremeses dulces

Bagatelle de frambuesa

Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

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Postres y Entremeses dulces

Bagatelle de fresas

Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

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Postres y Entremeses dulces

Bavarois de arándano

Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.

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Entrantes fríos

Bizcocho salado de jamón con hueso

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Aperitivos y Bocados

Carolinas con jamón

Bolitas rellenas de bechamel y jamón.

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Postres y Entremeses dulces

Croque-madame con salsa bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

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Varios

Croque-monsieur gratinado con bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con salsa bechamel.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

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Postres y Entremeses dulces

Eton mess

Reino Unido.

Postre hecho con fresas, merengue y crema.

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Postres y Entremeses dulces

Eton mess con frutas negras y rojas

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Postres y Entremeses dulces

Eton mess de frambuesa

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Postres y Entremeses dulces

Eton mess de fresa y frambuesa

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Pescados de mar

Filetes de salmonete a la parrilla

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Postres y Entremeses dulces

Fresas con crema chantillí

Crema chantilly : nata montada con azúcar.

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Postres y Entremeses dulces

Fresas con crema de mascarpone

Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.

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Postres y Entremeses dulces

Huevos a la nieve con pralines rosas

Huevos a la nieve : claras batidas a punto de nieve moldeadas con cuchara y escalfadas en leche hirviendo suavemente o agua muy caliente, acompañadas de crema inglesa y generalmente cubiertas con caramelo.

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Postres y Entremeses dulces

Isla flotante con pralines rosas

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Quesos

Langres

Francia. Gran Este. Alto Marne. Vosgos. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 15 a 18 dias.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Lasaña de salmón

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Quesos

Lincoln log

Estados Unidos. Michigan.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.

Maduración : 2 semanas.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons dulce de Saint-Emilion

Merengue suave de confitería elaborado con claras de huevo, azúcar, almendras y almendras amargas.

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Postres y Entremeses dulces

Miroir de frambuesa

Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.

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Postres y Entremeses dulces

Miroir de fresa

Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.

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Postres y Entremeses dulces

Neigeux con fresas

Claras a punto de nieve relleno de queso cottage, cubierto con fresas y un coulis de fruta.

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