Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Crémant de la Loire blanc brut

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

Entrantes calientes

Grecia.

Masa filo rellena de espinacas con chalota, huevo, cebolla, queso feta o ricotta.

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Entrantes calientes

Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a base del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.

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Pescados de agua dulce

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Quesos

Queso de leche de cabra de pasta prensada y no cocida.

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Quesos

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural de color gris a marrón.

Maduración : 3 a 5 meses.

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Crustáceos y mariscos

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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