Maridaje de comida y vino
Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
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Crozes-Hermitage blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 6 años.
Sinónimos
- Crozes-Hermitage blanco
Esta bebida combina bien con 215 platos:
Platos principales
Galetta de patatas con trufa negra
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
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Platos principales
Gratin dauphinois con trufa negra
Plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
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Aperitivos y Bocados
Grisines
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
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Varios
Guédille de camarones
Canadá. Quebec.
Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.
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Crustáceos y mariscos
Hatillo de cangrejo
Carne de cangrejo cocido en pasta filo.
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Crustáceos y mariscos
Langosta Thermidor
Carne de langosta con una salsa bechamel y coñac, chalota, fumet de pescado y mostaza que puede ser gratinada.
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Pescados de mar
Lenguado con salsa de mantequilla y limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
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Pescados de mar
Lenguado salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
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Pescados de mar
Lubina asada con mantequilla de albahaca
Mantequilla de albahaca : mantequilla y albahaca.
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Pescados de agua dulce
Lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de agua dulce
Lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de agua dulce
Lucioperca con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Pescados de agua dulce
Lucioperca salteada con guarnición primaveral y salsa beurre blanc
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Cerdo
Manita de cerdo a la parrilla con salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.
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