Maridaje de comida y vino
Photo de Rae Allen (CC BY 2.0)
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Dark lager
Cerveza(s)
Servir a06-10°C o 43-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 meses.
Sinónimos
- Black lager
- Schwarzbier
Esta bebida combina bien con 62 platos:
Quesos
Fat bottom girl
Estados Unidos. California.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 3 a 4 meses.
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Quesos
Fromage de Herve
Bélgica. Limburgo.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
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Quesos
Good Thunder
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza (Brown ale).
Maduración : 3 a 4 semanas.
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Quesos
Gouda ahumado
Países Bajos.
Queso ahumado de leche entera de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Grayson
Estados Unidos. Virginia.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza natural de color anaranjado.
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Platos principales
Gumbo de marisco
Estados Unidos. Luisiana.
Gumbo : guiso de verduras (apio, cebolla, pimiento) con un caldo espeso y muy aromático, al que se le añaden al final de la cocción mariscos (típicamente cangrejo, camarones o langosta) o carne (codorniz, pato, pollo y carne ahumada : andouille, jamón, salchicha).
Plato generalmente servido con arroz.
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Quesos
Hooligan
Estados Unidos. Connecticut.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 2 meses.
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Ovinos y Caprinos
Irish stew
Irlanda.
Estofado de cordero con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
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Quesos
Kāpiti Kikorangi Triple cream blue
Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
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Quesos
Limburger
Alemania. Países Bajos. Limburg.
Queso de leche de vaca cruda o pasteurizada de pasta blanda y corteza lavada.
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Quesos
Livarot
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.
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Quesos
Maroilles
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 35 días mínimo.
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Salsas
Mole
México.
Salsa a base de cacahuete (o maní), cacao, chile, sésamo (o ajonjolí), tomate, y espesada con masa de maíz, pan o tortilla (frita y desmenuzada).
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Quesos
Nimble
Estados Unidos. Carolina del Norte.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de cabra y vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.
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Embutidos
Paté de hígado de ave con pistachos
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Salsas
Pavo con mole
Mole : salsa a base de cacahuete, cacao, chile, sésamo, tomate y espesada con masa de maíz, pan o tortilla (frita y desmenuzada).
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