Doppelbock

Quesos

Époisses

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.

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Cerdo

Espaldilla de cerdo braseada

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Carne de res

Estofado de carne de buey con cerveza morena y champiñones

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Platos principales

Estofado de rosbif

Estados Unidos.

Plato elaborado con un trozo de carne de res estofado lentamente en un líquido junto con verduras como zanahorias, apio, cebolla y patatas.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Fettucine Alfredo

Italia. Estados Unidos.

Plato de pasta elaborado con pasta larga mezclada con mantequilla y queso parmesano.

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Aves de corral

Filete de canetón con grosellas negras

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Aves de corral

Försterkäse

Suiza. San Galo.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con vino blanco.

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Quesos

Fromage de Herve

Bélgica. Limburgo.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.

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Quesos

Grana Padano Riserva

Italia. Llanura Padana.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Maduración : más de 20 meses.

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Quesos

Gubbeen Extra Mature

Irlanda. Cork.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

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Platos principales

Gumbo : guiso de verduras (apio, cebolla, pimiento) con un caldo espeso y muy aromático, al que se le añaden al final de la cocción mariscos (típicamente cangrejo, camarones o langosta) o carne (codorniz, pato, pollo y carne ahumada : andouille, jamón, salchicha).

Plato generalmente servido con arroz.

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Platos principales

Hochepot

Francia. Alta Francia.

Estofado de rabo de toro, paletilla de cordero, cerdo salado y verduras.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Maduración : 2 meses.

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Cerdo

Landrecilla de cerdo con ciruelas pasas

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Cerdo

Leberwurst

Alemania.

Salchicha hecha de puré de hígado con especias.

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Quesos

Limburger

Alemania. Países Bajos. Limburg.

Queso de leche de vaca cruda o pasteurizada de pasta blanda y corteza lavada.

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Quesos

Little boy blue cheese

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 6 a 8 semanas.

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Quesos

Livarot

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

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Aves de corral

Maridaje de comida y vino

Doppelbock

Esta bebida combina bien con 76 platos:

Époisses

Espaldilla de cerdo braseada

Estofado de carne de buey con cerveza morena y champiñones

Estofado de rosbif

Fettucine Alfredo

Filete de canetón con grosellas negras

Filete de pato asado

Försterkäse

Fromage de Herve

Grana Padano Riserva

Gubbeen Extra Mature

Gumbo de marisco

Hochepot

Hojaldre crujiente de queso Roquefort

Hojaldre de roquefort

Hooligan

Landrecilla de cerdo con ciruelas pasas

Leberwurst

Limburger

Little boy blue cheese

Livarot

Magret de pato asado

Magret de pato asado con cerezas

Magret de pato asado con grosella negra