Maridaje de comida y vino
Photo de Matthew Black (CC BY-SA 2.0)
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Dry stout
Cerveza(s)
Servir a08-12°C o 46-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 meses.
Sinónimos
- Irish stout
Esta bebida combina bien con 180 platos:
Postres y Entremeses dulces
Pave de chocolate cubierto de caramelo
Pave : pastel de chocolate cortado en cubos.
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Quesos
Pecorino sardo
Italia. Cerdeña.
Queso de leche cruda y entera de oveja cocido y prensado, luego ahumado con corteza natural de color paja.
Maduración : 20 a 60 días.
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Quesos
Pecorino sardo maturo
Italia. Cerdeña.
Queso de leche cruda y entera de oveja cocido y prensado, luego ahumado con corteza natural de color oscuro.
Maduración : 2 meses mínimo.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero a la parrilla
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero a la parrilla al sarmiento
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
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Aves de corral
Pollo en barbouille
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.
En barbouille : guiso de pollo en el que se conserva la sangre para ligar la salsa.
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Postres y Entremeses dulces
Postre de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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Platos principales
Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
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Cerdo
Pulled pork
Estados Unidos.
Carne de cerdo, generalmente paletilla sumerge en salmuera, frotada con especias y a menudo ahumada, cocida durante varias horas a baja temperatura (135 °C, 275 °F).
Servido solo o en bocadillo con pan.
Servido con una salsa barbacoa al estilo Tennessee, una salsa de estilo Kansas City, una salsa avinagrada al estilo Carolina del Norte o simplemente al natural.
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Postres y Entremeses dulces
Reina de Saba
Pastel de chocolate con almendras.
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