Entre-Deux-Mers blanc

Aperitivos y Bocados

Tostada de salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Pescados de agua dulce

Trucha a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.

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Pescados de agua dulce

Trucha con almendras

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Pescados de agua dulce

Trucha marinada con eneldo

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Pescados de agua dulce

Trucha rellena de almendras

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Pescados de agua dulce

Trucha salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

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Entrantes fríos

Tzatziki

Grecia. Turquia.

Mezze a base de yogur de oveja o cabra, mezclado con pepino, ajo, sal, aceite de oliva y, a veces, jugo de limón, eneldo, hinojo, menta y perejil.

A menudo servido con pan pita y aceitunas.

Siempre Servir frío.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Verduras a la croque au sel

A la croque au sel : verduras crudas mojadas en sal, como los rábanos.

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Crustáceos y mariscos

Vieiras a la bretona

A la bretona : con crema fresca, chalota, cebolla, perejil, vino blanco y cubiertas con pan rallado.

Preferir un maridaje con un vino joven con notas minerales.

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Crustáceos y mariscos

Vieiras con salsa de limón y nata

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Vieiras flambeadas

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Crustáceos y mariscos

Vieiras marinadas al limón

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Vieiras marinadas con cítricos

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Vieiras marinadas con lima

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Preferir una añada reciente.

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Entrantes fríos

Zakuski

Rusia.

Entremeses variados servidos con el aperitivo (caviar, embutidos, pescado ahumado o marinado, malossol, ensaladas…).

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas con salsa de limón y nata

Salsa de limon y nata : mantequilla, limón, nata fresca y mostaza.

Servir frío.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas flambeadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas marinadas

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas marinadas al limón

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Zamburiñas marinadas con cítricos

Preferir una añada reciente.

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Entrantes calientes

Ziwwelküeche

Francia. Gran Este. Alsacia.

Tarta de cebolla con tocino en dados, crema y semillas de alcaravea.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Zwiebelkuchen

Alemania. Hesse Renania. Palatinado.

Tarta de cebolla con tocino en dados, crema y semillas de alcaravea.

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

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Maridaje de comida y vino