Maridaje de comida y vino
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Entre-Deux-Mers blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Sinónimos
- Entre-Deux-Mers blanco
Esta bebida combina bien con 358 platos:
Pescados de mar
Caballa en vino blanco
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Crustáceos y mariscos
Camarones con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejo cocido en agua hirviendo
Cangrejo cocido en agua.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la bordalesa
Cangrejos de río flambeados con coñac servido con mirepoix y una salsa a base de tomate y vino blanco.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río al vino blanco
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
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Entrantes calientes
Caracoles en costra de pan
Plato elaborado con masa de pan.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con cítricos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir una añada reciente.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir una añada reciente.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con salsa de limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.
Preferir una añada reciente.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas al limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir una añada reciente.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas con salsa de limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.
Preferir una añada reciente.
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Aperitivos y Bocados
Casse-museau
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.
Rollo de queso de cabra horneado con mantequilla y harina.
Servir tibio, no caliente.
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Pescados de mar
Cebiche de bacalao
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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Pescados de mar
Cebiche de bonito
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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Pescados de mar
Cebiche de dorada
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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Pescados de mar
Cebiche de fletán
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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Pescados de mar
Cebiche de fletán y de salmón
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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