Entre-Deux-Mers blanc

Pescados de mar

Cebiche de lubina y salmón

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de salmón

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de salmón y bonito

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de tilapia

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Crustáceos y mariscos

Cebiche de zamburiñas

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.

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Cerdo

Cerdo a la parrilla

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Platos principales

Choucroute garnie

Chucrut cocido acompañado de embutidos, carne y patatas, servido con cerveza de Alsacia o vino blanco de Alsacia.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.

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Crustáceos y mariscos

Cigalas con salsa de mantequilla al limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

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Entrantes fríos

Cóctel de camarones

Ensalada de camarones y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco).

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Crustáceos y mariscos

Colas de cangrejo de río

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Quesos

Comté

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Jura. Saona y Loira.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Quesos

Comté fruité

Francia. Franco-Condado.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

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Entrantes calientes

Conchas de pescado gratinadas

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Entrantes fríos

Conchas de pescado y mayonesa

Plato frío de macedonia de verduras con lechuga, pescado frío (merluza, salmón) y mayonesa.

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Crustáceos y mariscos

Corona de cangrejos de río

Corona : dispuesto en forma de círculo.

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Aperitivos y Bocados

Corona de gambas

Corona : dispuesto en forma de círculo.

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Cerdo

Costilla de cerdo asada a la parrilla

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Cerdo

Costillas de cerdo agridulces

Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.

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Cerdo

Costillas de cerdo con salsa diabla

Salsa diabla : reducción de chalotas y vinagre a partes iguales, picante, con fondo de ternera y salsa española cocidos a fuego lento y reducidos a la mitad con tomate.

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Cerdo

Costillas de cerdo laqueadas

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

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Pescados de mar

Cotriade

Guiso de pescado bretón (kaoteriad contenido de una olla) elaborado con diferentes tipos de pescado y patatas servido con un caldo.

Este plato puede ir acompañado de hierbas aromáticas, mariscos y verduras.

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Platos principales

Maridaje de comida y vino