Maridaje de comida y vino
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Entre-Deux-Mers blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Sinónimos
- Entre-Deux-Mers blanco
Esta bebida combina bien con 358 platos:
Ensaladas
Ensalada mixta
Una ensalada que mezcla diversos ingredientes además de las hojas de hortalizas crudas y aderezadas con vinagreta.
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Ensaladas
Ensalada nizarda
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.
Ensalada de crudités con filetes de anchoa o atún, huevos duros y aceite de oliva.
No servir vino de calidad.
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Ensaladas
Ensalada nizarda de atún
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes Marítimos.
Ensalada de crudités con atún, huevos duros y aceite de oliva.
No servir vino de calidad.
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Ensaladas
Ensalada parisina
Ensalada mixta compuesta de lechuga con champiñones, queso en dados (Comté, Emmental), jamón cocido en dados, huevo duro, patata y tomate.
Servido con una vinagreta de perejil y pepinillos.
Preferir un maridaje con un vino vivo y afrutado.
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Ensaladas
Ensalada rusa
Rusia. Moscú.
Ensalada mixta de verduras en dados (patatas cocidas, zanahorias, pepinillos, guisantes, etc) y otros ingredientes (huevo, jamón en dados, pollo, etc), todo mezclado con mayonesa.
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Pescados de mar
Escarcho con vino blanco
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
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Crustáceos y mariscos
Escupiñas rellenas
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaghetti alle vongole
Pasta con almejas con perejilada.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaguetis al limón
Pasta con nata y limón.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaguetis con mariscos
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 2 años) con un poco de acidez.
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Pescados de mar
Filetes de caballa marinados en lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir una añada reciente.
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa de perejil
Salsa de perejil : perejil, jugo de limón y aceite de oliva o mantequilla.
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
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