Faugères rouge

Caza de pelo

Liebre a la cuillere y tocino a la parrilla con salsa cazadora

A la cuillère : carne cocida lentamente en cocotte (4 a 8 horas a 160°C), vaciada y rellenada, luego gratinada antes de servir.

Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.

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Caza de pelo

Liebre a la royal

A la royal : cocido lentamente con vino tinto y coñac y completamente deshuesado.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.

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Quesos

Livarot

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

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Caza de pelo

Lomo de lièbre a la royal

A la royal : cocido lentamente con vino tinto y coñac y completamente deshuesado.

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Caza de pelo

Lomo de lièbre con nata fresca

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Caza de pelo

Lomo de liebre y salsa poivrade

Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Quesos

L’Explorateur

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Saint-Siméon.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

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Aves de corral

Ovinos y Caprinos

Quesos

Mignot

Francia. Normandía. Orne. Vimoutiers.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza natural.

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Platos principales

Musaca

Balcanes. Medio Oriente.

Plato compuesto de capas de carne picada de cordero, berenjenas, cebollas y tomates.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Aves de corral

Muslo de pato confitado

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Aves de corral

Muslo de pato confitado con gratín dauphinois

Gratin dauphinois : plato a base de patatas en rodajas, ajo y nata fresca.

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Aves de corral

Muslo de pato graso confitado

Muslo de pato graso : parte alta del ala del pato.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Aves de corral

Muslo de pato graso confitado con col

Muslo de pato graso : parte alta del ala del pato.

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Ovinos y Caprinos

Navarin de cordero

Navarin : estofado.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Noisettes de cordero asados

Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Aves de corral

Oca asada

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Platos principales

Ossobuco

Italia. Milán.

Especialidad de jarrete de ternera estofado con verduras, vino blanco y caldo.

Generalmente adornado con gremolata y tradicionalmente servido con risotto a la milanesa.

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Maridaje de comida y vino

Faugères rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 297 platos:

Liebre a la cuillere y tocino a la parrilla con salsa cazadora

Liebre a la royal

Livarot

Lomo de lièbre a la royal

Lomo de lièbre con nata fresca

Lomo de liebre y salsa poivrade

L’Explorateur

Magret de pato a la parrilla

Magret de pato a la parrilla con ceps

Magret de pato con melocotón de viña

Magret de pato y gratin dauphinois

Manita de cerdo rellena de champiñones

Manita de cerdo rellena de foie gras de pato

Merguez a la parrilla

Mignot

Musaca

Muslo de pato confitado

Muslo de pato confitado con gratín dauphinois

Muslo de pato graso confitado

Muslo de pato graso confitado con col

Navarin de cordero

Noisettes de cordero asados

Oca asada

Ossobuco