Fitou

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle carbonara

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Platos principales

Tajín de pollo con almendras y dátiles

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Platos principales

Tajín de pollo con ciruelas pasas

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Ternera

Ternera a la Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Entrantes fríos

Terrina de rabo de toro en gelatina

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Aves de corral

Tiras de magret de pato con salsa a la pimienta verde

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tomates soufflées con jamón

Tomates soufflées : tomate relleno de una mezcla de huevo batido, bechamel y queso.

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Huevos

Tortilla francesa con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 8 años.

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Casquería y Menudos

Tripes à la mode de Caen

Francia. Normandía.

Plato elaborado con las cuatro partes del estómago de un ternero (panza, redecilla, libro y cuajar) y un pie de res.

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Carne de res

Turnedó salsa a la pimienta

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

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Maridaje de comida y vino

Fitou

Esta bebida combina bien con 226 platos:

Tagliatelle carbonara

Tajín de pollo con almendras y dátiles

Tajín de pollo con ciruelas pasas

Ternera a la Marengo

Terrina de rabo de toro en gelatina

Tiras de magret de pato con salsa a la pimienta verde

Tomates soufflées con jamón

Tortilla francesa con rebozuelos

Tripes à la mode de Caen

Turnedó salsa a la pimienta