Maridaje de comida y vino
Photo de Florian Siedl (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/une-personne-tenant-un-verre-de-vin-devant-son-visage-OnGhBMew31k
Fronsac
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Esta bebida combina bien con 224 platos:
Ovinos y Caprinos
Cordero asado
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Cordero con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Cordero en daube
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones
Caza de pelo
Corzo asado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 5 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Cuello de oca relleno
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Cuello de oca relleno de foie gras
Foie gras de oca.
Servir caliente como plato principal con patatas sarladesas o patatas con perejil, o servir frío como entrante con una ensalada.
> todas las combinaciones
Platos principales
Daube de jabalí
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones
Platos principales
Daube de jabato
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Dorset
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
> todas las combinaciones
Quesos
Écume De Wimereux fresco
Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 semana.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Empanada de colmenillas
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Ensalada de patatas con confit de pato
Servido frío o tibio.
> todas las combinaciones
Carne de res
Entrecot a la bordalesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet-sauvignon.
> todas las combinaciones
Carne de res
Entrecot a la parrilla al sarmiento con ceps a la bordelesa
Ceps a la bordelesa : ceps salteados en aceite de oliva con chalotas picadas y pan rallado.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones
Carne de res
Entrecot a la parrilla y salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet-sauvignon.
> todas las combinaciones
Carne de res
Entrecot con ceps
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones
Carne de res
Entrecot con ceps y salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet-sauvignon.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Époisses
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
> todas las combinaciones
