Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Gaillac blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Gaillac blanco
Esta bebida combina bien con 152 platos:
Pescados de mar
Cola de rape con tocino
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Quesos
Comté
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Jura. Saona y Loira.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
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Crustáceos y mariscos
Corona de cangrejos de río
Corona : dispuesto en forma de círculo.
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Pescados de mar
Cotriade
Guiso de pescado bretón (kaoteriad contenido de una olla) elaborado con diferentes tipos de pescado y patatas servido con un caldo.
Este plato puede ir acompañado de hierbas aromáticas, mariscos y verduras.
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Aperitivos y Bocados
Croquetas de bacalao con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Dolma
Hojas de parra o verduras rellenas (berenjena, repollo, calabacín, pimiento, tomate, etc) con especias, cebolla, arroz y a veces carne picada.
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Quesos
Edam
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Edam madurado
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
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Quesos
Emmental
Suiza.
También se produce en Alemania, Austria, Dinamarca, EE.UU., Finlandia, Francia, Irlanda y los Países Bajos.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Empanada de queso Comté con nueces
Preferir un maridaje con un vino oxidativo (vin de voile).
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.
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Ensaladas
Ensalada de espárragos verdes con camarones
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Ensaladas
Ensalada de verduras de verano
Maridaje con un vino con predomínio de Len de l'El.
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