Maridaje de comida y vino
Photo de dpotera (CC BY 2.0)
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Gevrey-Chambertin
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Esta bebida combina bien con 219 platos:
Carne de res
Carne de res a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.
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Carne de res
Chateaubriand
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
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Carne de res
Chateaubriand a la parrilla
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
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Carne de res
Chateaubriand Vert-pré
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
Vert-pré : mantequilla maître d'hôtel (mantequilla, chalota y perejil mezclado) acompañado de berros.
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Ternera
Chuleta de ternera con champiñones
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.
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Ternera
Chuleta de ternera con rebozuelos
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Carne de res
Chuletón a la brasa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla con hortalizas de primavera
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla con tuétano
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla y patatas de granalla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla y salsa a la pimienta
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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Carne de res
Chuletón asada
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón con sal gorda y tuétano
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Carne de res
Chuletón con salsa bordelesa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
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Carne de res
Chuletón salteado
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Caza de pluma
Codornices con champiñones
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Caza de pluma
Codorniz a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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