Maridaje de comida y vino
Photo de Patrick Gaudin (CC BY 2.0)
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Gigondas rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 15 años.
Sinónimos
- Gigondas tinto
Esta bebida combina bien con 257 platos:
Embutidos
Cecina
España. Castilla y León.
Carne de ternera salada y ahumada luego secada.
Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 5 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Ceps a la bordelesa
Ceps salteados en aceite de oliva con chalotas picadas y pan rallado.
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
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Carne de res
Chili con carne
Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varias verduras (frijoles rojos, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).
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Postres y Entremeses dulces
Chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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Ternera
Chuleta de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero braseadas
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero y persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Preferir un maridaje con un vino de más de 3 años.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla y patatas de granalla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).
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Carne de res
Chuletón asada
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
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Caza de pelo
Civet de jabalí
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Caza de pluma
Codorniz mechada
Mechar : introducir pequeños trozos de tocino o jamón curado en la carne.
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Ovinos y Caprinos
Confit de cordero con berenjenas
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.
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