Givry blanc

Embutidos

Andouillette a la crema

Andouillette cocida con mantequilla y desglasada con nata.

Servir caliente.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Entrantes fríos

Áspic de salmón ahumado con Champagne

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

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Quesos

Beaufort

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.

Variedad de queso Beaufort producido del 1 de noviembre al 31 de mayo.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 5 meses mínimo.

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Quesos

Beaufort chalet d'alpage

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.

Variedad de queso Beaufort d’été producida del 1 de junio al 31 de octubre a 1500 metros de altitud por un solo rebaño de vacas.

Maduración : 5 meses mínimo.

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Quesos

Beaufort d’été

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.

Variedad de queso Beaufort producida del 1 de junio hasta el 31 de de octubre.

Maduración : 5 meses mínimo.

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Crustáceos y mariscos

Bisqué de bogavante

Bisque : sopa velouté desde un caldo de marisco.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.

Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de mariscos

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Pescados de mar

Brandada de bacalao

Brandada : emulsión de bacalao y aceite de oliva.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río a la nage

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

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Quesos

Cantal jeune

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses máximo.

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Varios

Caracoles a la borgoñona

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Cardos con tuétano

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ternera

Carré de ternera asado con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Varios

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Pescados de mar

Cebiche de dorada con cítricos y sésamo

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Ternera

Chuleta de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Ternera

Chuleta de ternera a la normanda

Salsa normanda (carne) : roux rubio derretido con sidra luego ligado con nata fresca y yema de huevo.

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Ternera

Chuleta de ternera con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Ternera

Chuleta de ternera Foyot

Foyot : vino blanco y caldo de ternera reducido con chalota y mantequilla.

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Ternera

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera envuelta en bacon o jamón y queso fundente.

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Ternera

Chuleta de ternera Pojarski

Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.

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Ternera

Cotoletta alla milanese

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

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Embutidos

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Maridaje de comida y vino

Givry blanc

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 70 platos:

Andouillette a la crema

Áspic de salmón ahumado con Champagne

Beaufort

Beaufort chalet d'alpage

Beaufort d’été

Bisqué de bogavante

Blanqueta de ternera

Bocado de mariscos

Brandada de bacalao

Cangrejos de río a la nage

Cantal jeune

Caracoles a la borgoñona

Cardos con tuétano

Carré de ternera asado con rebozuelos

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Cebiche de dorada con cítricos y sésamo

Chuleta de ternera a la crema

Chuleta de ternera a la normanda

Chuleta de ternera con rebozuelos

Chuleta de ternera Foyot

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera Pojarski

Cotoletta alla milanese

Embutidos