Maridaje de comida y vino
Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/2575307729/
Graves blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a09-11°C o 48-52 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sinónimos
- Graves blanco
Esta bebida combina bien con 720 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fettucine Alfredo
Italia. Estados Unidos.
Plato de pasta elaborado con pasta larga mezclada con mantequilla y queso parmesano.
> todas las combinaciones
Conejo
Filete de gazapo con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de caballa marinados en lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir una añada reciente.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de lenguado a la normanda
Filetes de lenguado en salsa de crema fresca con sidra, champiñones, gambas y mejillones.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de lenguado bonne femme
Salsa bonne femme : mantequilla, champiñones de Paris, nata fresca, chalote, perejil y vino blanco.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de lenguado con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de lenguado con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
Preferir un maridaje con un vino joven (1 a 3 años).
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Filetes de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de merluza con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de rodaballo con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
> todas las combinaciones
