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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Graves blanc

Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/2575307729/

Graves blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a09-11°C o 48-52 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Sinónimos

  • Graves blanco

Esta bebida combina bien con 720 platos:

Crustáceos y mariscos

Pinzas de bogavante en salsa americana

Pinzas de bogavante en salsa americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
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Crustáceos y mariscos

Pinzas de cangrejo con mayonesa

Pinzas de cangrejo con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Piperrada vasca

Piperrada vasca
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con huevos, carnes o pescado.
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Aves de corral

Pollo con salsa de champagne

Pollo con salsa de champagne
Salsa de champagne : Champagne con crema fresca espesa, fumet de pescado (o fondo de ternera o de ave), chalotas, perejil, sal y pimienta.
Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo en salsa blanca

Pollo en salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).
Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
> todas las combinaciones