Skip to main content

Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

  • Français
  • English
  • Español

Maridaje de comida y vino

Graves blanc

Photo de jenny downing (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jenny-pics/2575307729/

Graves blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a09-11°C o 48-52 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Sinónimos

  • Graves blanco

Esta bebida combina bien con 720 platos:

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de puerros

Quiche de puerros
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Rape a la americana

Rape a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Rape braseado con salsa de curry

Rape braseado con salsa de curry
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
> todas las combinaciones

Entrantes calientes

Ravioles de bogavante

Ravioles de bogavante
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Ravioles de bogavante con salsa Newburg

Ravioles de bogavante con salsa Newburg
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
Salsa Newburg : mantequilla de cangrejos de río con crema y yemas de huevo sazonada con cebolla y jerez o Madeira.
Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Ravioles du Dauphiné

Ravioles du Dauphiné
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère.
Pasta rellena elaborada con harina de trigo blando y huevos frescos, rellena de queso curado (Comté o Emmental), queso fresco y perejil.
Se presenta en forma de lámina, puede gratinarse, escalfarse o saltearse en sartén.
> todas las combinaciones

Embutidos

Rillettes

Rillettes
Carne de cerdo cocinada lentamente a fuego bajo en su propia grasa.
Servir frío.
Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones