Graves blanc

Cerdo

Costillas de cerdo agridulces

Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.

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Cerdo

Costillas de cerdo con salsa diabla

Salsa diabla : reducción de chalotas y vinagre a partes iguales, picante, con fondo de ternera y salsa española cocidos a fuego lento y reducidos a la mitad con tomate.

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Cerdo

Costillas de cerdo laqueadas

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

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Ternera

Cotoletta alla milanese

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

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Aperitivos y Bocados

Croquetas de bacalao con salsa de tomate

Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.

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Aperitivos y Bocados

Croquetas de parmesano

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Aperitivos y Bocados

Croquetas de pescado

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Aperitivos y Bocados

Croquetas de pollo

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Quesos

Crottin de Chavignol

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Sancerre.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Crustáceos y mariscos

Crustáceos

Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.

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Quesos

Dirt lover

Estados Unidos. Misuri.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.

Maduración : 2 semanas.

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Pescados de mar

Dorada en costra de sal con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Pescados de mar

Dorada en papillote

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Pescados de mar

Dorada real con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de mar

Dúo de San Pedro y rodaballo con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Pescados de mar

Eglefino ahumado

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Pescados de mar

Eglefino ahumado escalfado en leche

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Embutidos

Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pescados de mar

Ensalada de bacalao y tomate

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Ensaladas

Ensalada de bogavante y salmón ahumado

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Maridaje de comida y vino

Graves blanc

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 720 platos:

Costillas de cerdo agridulces

Costillas de cerdo con salsa diabla

Costillas de cerdo laqueadas

Cotoletta alla milanese

Croquetas de bacalao con salsa de tomate

Croquetas de parmesano

Croquetas de pescado

Croquetas de pollo

Crottin de Chavignol

Crustáceos

Dirt lover

Dorada en costra de sal con salsa holandesa

Dorada en papillote

Dorada real con salsa beurre blanc

Dúo de San Pedro y rodaballo con salsa beurre blanc

Eglefino ahumado

Eglefino ahumado escalfado en leche

Embutidos

Empanada de pescado

Ensalada de aguacate con salmón

Ensalada de aguacate con salmón ahumado

Ensalada de alubias blancas

Ensalada de bacalao y tomate

Ensalada de bogavante y salmón ahumado