Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Graves de Vayres rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Sinónimos
- Graves de Vayres tinto
Esta bebida combina bien con 69 platos:
Aves de corral
Pato a la naranja
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.
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Aves de corral
Pato a la naranja con pommes dauphine
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pato a la naranja con puré de apio
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Pavin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 semanas.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Quesos
Petit Saint-Nectaire
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 21 días mínimo.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Quesos
Pont-l'Evêque
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada con color que varía del blanco al naranja.
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Quesos
Saint-Nectaire
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire laitier".
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Quesos
Saint-Nectaire fermier
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire fermier".
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Aves de corral
Suprema de pollo a la parrilla
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
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Aves de corral
Tiras de magret de pato a la parrilla
Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas al limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir una añada reciente.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas marinadas al limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir una añada reciente.
> todas las combinaciones