Graves rouge

Varios

Croque-monsieur gratinado con bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con salsa bechamel.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

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Quesos

Crottin de Chavignol

Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Sancerre.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Aves de corral

Cuello de oca relleno

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Aves de corral

Cuello de oca relleno al estilo de Estrasburgo

Cuello de ganso relleno con carne de cerdo y ternera, con coñac, nata y trufa negra.

Servir caliente.

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Aves de corral

Cuello de oca relleno con ceps

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Aves de corral

Cuello de oca relleno de foie gras

Foie gras de oca.

Servir caliente como plato principal con patatas sarladesas o patatas con perejil, o servir frío como entrante con una ensalada.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Condimentos

Curri

Preparación especiada de color amarillo o naranja, muy fragante, que va de muy suave a muy picante.

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Platos principales

Curri de pescado

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Platos principales

Curri de pollo

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Condimentos

Curri suave

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Aves de corral

Dodine de pato

Tipo de balotina.

Carne de pato deshuesada, enrollada, rellena, pochada o braseada, servida con una salsa de vino tinto mezclada con champiñones y ligada con glasa de carne.

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Embutidos

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de champiñones

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Aves de corral

Ensalada de confit de pato

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Ensaladas

Ensalada de magret de pato ahumado

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Aves de corral

Ensalada de patatas con confit de pato

Servido frío o tibio.

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Carne de res

Entrecot a la bordalesa

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

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Carne de res

Entrecot a la parrilla

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Carne de res

Entrecot a la parrilla salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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viandebearnaise

Entrecot a la parrilla salsa bearnesa (sauce béarnaise)

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.

Servir caliente.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Carne de res

Entrecot a la parrilla y salsa bordelesa

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Carne de res

Entrecot a la sartén

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Carne de res

Entrecot con salsa bearnesa

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.

Servir caliente.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

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Entrantes calientes

Escalope de foie gras de pato a la sartén con ceps

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Maridaje de comida y vino

Graves rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 334 platos:

Croque-monsieur gratinado con bechamel

Crottin de Chavignol

Cuello de oca relleno

Cuello de oca relleno al estilo de Estrasburgo

Cuello de oca relleno con ceps

Cuello de oca relleno de foie gras

Curri

Curri de pescado

Curri de pollo

Curri suave

Dodine de pato

Embutidos

Empanada de champiñones

Ensalada de confit de pato

Ensalada de magret de pato ahumado

Ensalada de patatas con confit de pato

Entrecot a la bordalesa

Entrecot a la parrilla

Entrecot a la parrilla salsa a la pimienta

Entrecot a la parrilla salsa bearnesa (sauce béarnaise)

Entrecot a la parrilla y salsa bordelesa

Entrecot a la sartén

Entrecot con salsa bearnesa

Escalope de foie gras de pato a la sartén con ceps