Gros Plant du Pays Nantais

Pescados de mar

Cebiche de tilapia

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Cerillas de anchoa

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Cerillas de queso

> todas las combinaciones

Entrantes calientes

Conchas de pescado gratinadas

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Conchas de pescado y mayonesa

Plato frío de macedonia de verduras con lechuga, pescado frío (merluza, salmón) y mayonesa.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Cotriade

Guiso de pescado bretón (kaoteriad contenido de una olla) elaborado con diferentes tipos de pescado y patatas servido con un caldo.

Este plato puede ir acompañado de hierbas aromáticas, mariscos y verduras.

> todas las combinaciones

Quesos

Cremont

Estados Unidos. Vermont.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de cabra y vaca doble crema y corteza natural.

Maduración : 2 a 3 semanas.

> todas las combinaciones

Varios

Croque-madame

Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.

> todas las combinaciones

Varios

Croque-madame con salsa bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

> todas las combinaciones

Varios

Croque-monsieur

Sándwich de jamón y queso gratinado.

> todas las combinaciones

Varios

Croque-monsieur gratinado con bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con salsa bechamel.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Croquetas de bacalao con salsa de tomate

Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

> todas las combinaciones

Platos principales

Dim sum de camarones

Plato de pequeños bocados o porciones individuales servidos en pequeñas vaporeras de bambú o en pequeños platos.

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de arenques

Preferir un maridaje con un vino joven con notas florales.

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de atún

Ensalada de atún con lechuga, tomate y vinagreta.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Crustáceos y mariscos

Erizos de mar crudos

Se come crudo con limón.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino