Maridaje de comida y vino
Photo de Anastasiya Leskova (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/deux-verres-de-vin-sur-une-table-lUTN0Z0t0Ao
Haut-Montravel
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Esta bebida combina bien con 42 platos:
Quesos
Brebis Echourgnac
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche entera y pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 3 meses.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Carlota de limón
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Carlota de manzana
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Carlota royal
Carlota hecha con crema bávara y bizcochos de soletilla.
Preferir la búsqueda de un maridaje con el licor de la preparación de la crema bavarois.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Casse-museau
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Indre. Berry.
Rollo de queso de cabra horneado con mantequilla y harina.
Servir tibio, no caliente.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de manzana
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Croquets bordelais
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Galleta seca de almendras.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada con toronja
Ensalada de pomelo con gambas, lechuga, salmón ahumado…
> todas las combinaciones
Quesos
Fourme d'Ambert
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.
Maduración : 28 días mínimo.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Merveilles
Francia. Nueva Aquitania. Italia. Valle de Aosta. Suiza. Romandía.
Variedad de buñuelo de masa fina y crujiente a menudo aromatizado con agua de azahar y Armagnac y cubierto con azúcar o miel.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Osterlammele
Francia. Gran Este. Alsacia.
Bizcocho genovés en forma de cordero espolvoreado con azúcar glas.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pastel Apicius
Pastel con un relleno de ave, miel y especias.
Preferir un viejo vintage.
> todas las combinaciones
