Hefeweizen

Postres y Entremeses dulces

Fontainebleau

Postre elaborado con queso fresco de leche de vaca y crema batida.

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Platos principales

Galette con salmón ahumado

Galette : crepe salado.

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Aperitivos y Bocados

Gougères con queso de cabra

Gougères rellenas de queso de cabra.

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Entrantes calientes

Hatillo con queso de cabra

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Entrantes calientes

Hojaldre con queso de cabra

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Aperitivos y Bocados

Hojaldre de queso de cabra

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Cerdo

Leberwurst

Alemania.

Salchicha hecha de puré de hígado con especias.

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Quesos

Lorelei

Estados Unidos. Oregón.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda con corteza lavada a la cerveza (Robust porter).

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Crustáceos y mariscos

Mejillones a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.

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Casquería y Menudos

Merguez a la parrilla

Merguez : salchicha hecha con carne picada (ternera y/o cordero) con condimentos (ajo, alcaravea, cilantro, comino, pimentón, chile…).

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Casquería y Menudos

Merguez frites

Merguez : salchicha hecha con carne picada (ternera y/o cordero) con condimentos (ajo, alcaravea, cilantro, comino, pimentón, chile…).

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Platos principales

Pierogi con queso cottage

Polonia.

Pierogi : pasta rellena cocida en agua hirviendo.

Servir frío o caliente.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de salmón ahumado

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Aperitivos y Bocados

Profiteroles de queso de cabra fresco

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Varios

Pulled pork burger

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Cerdo

Pulled pork con salsa barbacoa a la mostaza

Salsa barbacua a la mostaza : vinagre de sidra con mostaza amarilla, melaza, miel o jarabe de arce, kétchup, salsa Worcestershire, pimienta, ajo y sal.

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Varios

Pulled pork tacos

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Quesos

Queso de cabra

Maridaje con los quesos más maduro.

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Quesos

Queso de cabra con ceniza

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

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Quesos

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de salmón ahumado

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.

Servir frío o caliente.

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Maridaje de comida y vino

Hefeweizen

Esta bebida combina bien con 68 platos:

Fontainebleau

Galette con salmón ahumado

Gougères con queso de cabra

Hatillo con queso de cabra

Hojaldre con queso de cabra

Hojaldre de queso de cabra

Leberwurst

Lorelei

Mejillones a la marinera

Merguez a la parrilla

Merguez frites

Pierogi con queso cottage

Pizza de salmón ahumado

Profiteroles de queso de cabra fresco

Pulled pork burger

Pulled pork con salsa barbacoa a la mostaza

Pulled pork tacos

Queso de cabra

Queso de cabra con ceniza

Queso de cabra fresco

Queso de cabra semicurado

Queso de oveja fresco

Quiche con queso de cabra fresco

Quiche de salmón ahumado