Maridaje de comida y vino
Photo de jean-louis Zimmermann (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jeanlouis_zimmermann/3500395787/
Hermitage blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Sinónimos
- Hermitage vino blanco
Esta bebida combina bien con 274 platos:
Aperitivos y Bocados
Tastou
Francia. Región de Occitania. Lot.
Rebanadas de pan tostado cubiertas con láminas de trufa negra, mantequilla, aceite, grasa de pato o de oca, pimienta y sal.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Tiras de magret de pato con miel
Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.
> todas las combinaciones
Platos principales
Tomates rellenos
Tomates rellenos con tomate, arroz, carne, ajo, pan y perejil.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Tortitas de patata con trufa negra
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 6 años.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Trucha salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Tuna basquaise
A la vasca : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Turbot con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Vieiras a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Vieiras braseadas
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Vieiras con salsa suprema
Salsa suprema : velouté de ave y/o ternera que se reduce y al que se le añade crema.
> todas las combinaciones
