Maridaje de comida y vino
Photo de Fil.Al (CC BY 2.0)
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Hopfenweisse
Cerveza(s)
Servir a07-08°C o 45-46 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 meses.
Esta bebida combina bien con 89 platos:
Crustáceos y mariscos
Ostras calibre 5
Ostras pequeñas (número 5 : entre 30 y 45 gramos).
No olvidar el pan y la mantequilla como acompañamiento.
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Crustáceos y mariscos
Ostras en gelatina
Ostras pochadas en su propio jugo y servidas sobre una gelatina con sabor a limón hecha de caldo de ave.
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Crustáceos y mariscos
Ostras fine de claire
Fines de claire : ostras refinadas durante varias semanas (4 a 8) en una claire (estanque).
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Crustáceos y mariscos
Pinzas de cangrejo con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
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Crustáceos y mariscos
Tartar de buccinos
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Crustáceos y mariscos
Tartar de cigalas
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Crustáceos y mariscos
Tartar de cigalas con lima
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Crustáceos y mariscos
Tartar de cigalas con ostras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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