Maridaje de comida y vino
Photo de Valters Krontals (CC BY 2.0)
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Imperial stout
Cerveza(s)
Servir a11-13°C o 52-55 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Sinónimos
- Russian Imperial Stout
- RIS
Esta bebida combina bien con 198 platos:
Quesos
Appenzeller Extra
Suiza. Appenzell.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 6 a 8 meses.
Etiqueta negra.
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Quesos
Appenzeller Surchoix
Suiza. Appenzell.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 4 a 6 meses.
Etiqueta dorada.
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Carne de res
Arrachera a la parrilla con patatas braseadas
A la brasa : los alimentos se asan a la parrilla sobre brasas calientes o en contacto directo con ellas (barbacoa o fuego de leña) para obtener un sabor ahumado y a la parrilla.
Por extensión, también puede referirse al braseado.
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Postres y Entremeses dulces
Bavarois de naranja
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
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Quesos
Bayley hazen blue
Estados Unidos. Vermont.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 3 a 4 meses.
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Quesos
Bleu des Causses
Francia. Región de Occitania. Aveyron, Lot, Lozère.
Queso azul de leche cruda de vaca.
Maduración : 70 días mínimo.
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Quesos
Blue Stilton
Reino Unido. Derbyshire, Leicestershire. Nottinghamshire.
Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.
Maduración : 9 semanas mínimo.
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Quesos
Boerenkaas
Países Bajos. Holanda Meridional.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 2 semanas mínimo.
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Quesos
Brokkelkaas
Países Bajos. Holanda Meridional.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : más de 24 meses.
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Quesos
Buttermilk blue affinée
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 6 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Carlota de vainilla
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
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Pescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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