India pale ale

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Achaar de verduras

Trozos de verduras (zanahoria, chayote, limón, repollo, ejote, cebolla…) cortados en tiras y cocidos en aceite con ajo, especias (cúrcuma, jengibre, chile), luego vinagrados.

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Entrantes fríos

Aguacate relleno de camarones

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Platos principales

Aguja de cerdo al curri

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Platos principales

Albóndigas de cordero al estilo oriental

Estilo oriental : con especias.

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Quesos

Ameribella

Estados Unidos. Indiana.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color marrón anaranjado.

Maduración : 2 meses mínimo.

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Embutidos

Andouillette a la maconnaise

Andouillette con chalota, champiñón, vino blanco y mostaza.

Servir caliente.

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Embutidos

Andouillette con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Servir caliente.

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Quesos

Arpéa de brebis

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.

Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Quesos

Ascutney Mountain reserve

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 11 meses.

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Pescados de mar

Bacalao asado con salsa de curry

Salsa de curry : velouté con curry y crema.

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Quesos

Bayley hazen blue

Estados Unidos. Vermont.

Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.

Maduración : 3 a 4 meses.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Quesos

Bear hill

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 7 a 8 meses.

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Quesos

Berkswell

Reino Unido. West Midlands.

Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Maduración : 6 a 12 meses.

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Quesos

Big woods blue

Estados Unidos. Minnesota.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 6 a 8 meses.

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Quesos

Bleu d'Auvergne

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron. Alta Loira. Puy de Dôme. Francia. Nueva Aquitania. Corrèze. Francia. Región de Occitania. Lot, Lozère.

Queso azul de leche de vaca.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Quesos