India pale ale

Quesos

Buttermilk blue affinée

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.

Maduración : 6 meses.

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Quesos

Cabot Clothbound Cheddar

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 9 a 14 meses.

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Crustáceos y mariscos

Camarones al jengibre

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Crustáceos y mariscos

Camarones fritos estilo imperial

Camarones fritos con salsa picante(jengibre, chile, pimienta, salsa de soja, , etc) y anacardos.

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Crustáceos y mariscos

Camarones salteados al curri con hortalizas de primavera

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

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Quesos

Cambozola

Alemania. Algovia.

Queso azul doble crema de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 6 a 8 semanas.

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Embutidos

Capicola

Francia. Italia. Suizo.

Embutido de cerdo elaborado con músculo seco en salazón que va desde el cuello hasta la paletilla.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero a la parrilla

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Carne de res

Carrilleras de ternera braseadas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Carne de res

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Quesos

Cashel blue

Irlanda. Tipperary.

Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.

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Crustáceos y mariscos

Cazoleta de escupiñas y zamburiñas al curri

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Quesos

Charloe

Estados Unidos. Ohio.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 2 meses.

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Varios

Chili con carne

Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varias verduras (frijoles rojos, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).

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Embutidos

Chorizo

Salchicha de cerdo con pimentón.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla con especias y patatas Pont-Neuf

Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.

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Quesos

Clothbound Cheddar

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 7 meses mínimo.

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Conejo

Conejo a la mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Ovinos y Caprinos

Cordero a la parrilla

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Ovinos y Caprinos

Cordero a la parrilla con sémola

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Platos principales

Corn dog

Canadá. Estados Unidos.

Salchicha ahumada rebozada colocada en un palo.

Servir con kétchup, mayonesa o mostaza.

Servir caliente.

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Cerdo

Costillas de cerdo a la barbacoa con salsa barbacoa

Salsa barbacoa : salsa elaborada a base de puré de tomate y/o vinagre, con especias (mostaza, pimentón, chile, pimienta, etc.), cebolla y un edulcorante (azúcar moreno, melaza, miel…) que puede ser utilizado como marinada.

Maridaje según el poder de las especias.

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Maridaje de comida y vino

India pale ale

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 230 platos:

Buttermilk blue affinée

Cabot Clothbound Cheddar

Camarones al jengibre

Camarones fritos estilo imperial

Camarones salteados al curri con hortalizas de primavera

Cambozola

Capicola

Carré de cordero a la parrilla

Carrilleras de ternera braseadas

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas

Cashel blue

Cazoleta de escupiñas y zamburiñas al curri

Charloe

Cheeseburger

Chili con carne

Chorizo

Chuletillas de cordero a la parrilla

Chuletillas de cordero a la parrilla con especias y patatas Pont-Neuf

Clothbound Cheddar

Conejo a la mostaza

Cordero a la parrilla

Cordero a la parrilla con sémola

Corn dog

Costillas de cerdo a la barbacoa con salsa barbacoa