Irancy

Quesos

Écume De Wimereux

Francia. Alta Francia. Paso de Calais.

Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 2 a 3 semanas.

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Embutidos

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias con jamón al horno

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias con jamón en papillote

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias gratinadas

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias gratinadas con jamón

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Ensaladas

Ensalada de champiñones

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

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Ensaladas

Ensalada de saucisse de Morteau

Preferir un maridaje con un vino con taninos bien marcados.

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Quesos

Époisses

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis a la carbonara

Italia. Lacio.

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis gratinados

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Platos principales

Estofado de rosbif

Estados Unidos.

Plato elaborado con un trozo de carne de res estofado lentamente en un líquido junto con verduras como zanahorias, apio, cebolla y patatas.

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Caza de pluma

Faisán asado

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 10 años.

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Carne de res

Filete de falda de vaca a la parrilla

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Carne de res

Filete de ternera con trufa negra en costra

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Carne de res

Filete tártaro

Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.

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Aves de corral

Galantina de ave

Galantina : mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.

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Conejo

Galantina de conejo

Galantina : mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.

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Quesos

Gubbeen Extra Mature

Irlanda. Cork.

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

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Quesos

Harbison

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida rodeado por corteza de abeto.

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Entrantes calientes

Hojalde de caracoles

Plato elaborado con pasta de hojaldre.

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Huevos

Huevos al horno

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Huevos

Huevos de codorniz con salsa verde francesa

Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.

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Cerdo

Jambon de Paris

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Maridaje de comida y vino

Irancy

Esta bebida combina bien con 144 platos:

Écume De Wimereux

Embutidos

Endibias con jamón al horno

Endibias con jamón en papillote

Endibias gratinadas

Endibias gratinadas con jamón

Ensalada de champiñones

Ensalada de saucisse de Morteau

Époisses

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis gratinados

Estofado de rosbif

Faisán asado

Filete de falda de vaca a la parrilla

Filete de ternera con trufa negra en costra

Filete tártaro

Galantina de ave

Galantina de conejo

Gubbeen Extra Mature

Harbison

Hojalde de caracoles

Huevos al horno

Huevos de codorniz con salsa verde francesa

Jambon de Paris